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常见调味香料介绍

文字:[大][中][小] 手机页面二维码 2018/10/8     浏览次数:    
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八角,就是大料,瓣角整齐,一般为8个角,瓣纯厚,尖角平直,蒂柄向上弯曲。味甘甜,有强烈而特殊的香气。在制作冷菜及炖、焖菜肴中常用,也是加工五香粉的主要原料。

花椒,入口嚼,香麻芬芳,舌头顿时失去味觉,感觉麻味开始在整个舌尖蔓延。

桂皮,又称肉桂、官桂或香桂,为樟科植物天竺桂、阴香、细叶香桂、肉桂或川桂等树皮的通称。中餐里用它给炖肉调味,是五香粉的成份之一。

丁香,质坚实,富油性,入水则萼筒垂直下沉,芳香,味辛辣有点麻舌感觉,用于制作肉类卤制类,也可用于糕点、腌制食品、炒货、蜜饯、饮料的制作。陈皮又称“橘皮”。橘皮入药以陈久者为良,故为陈皮,贵老。

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